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1년에 딱 한 번 만드는 프리미엄 막걸리 / 삼해주 만들기 오늘 소개드릴 술은 삼해주(三亥酒)입니다. 삼해주의 삼은 석삼, 해는 돼지해입니다. 세 번의 돼지날 만드는 술입니다. 해일이라고 하는 것은 음력간지일의 돼지날을 뜻합니다. 자축인묘 진사오미 신유술해 12간지 중 마지막 동물이 돼지이고 한자로 해라고 합니다. 그러니까 첫날은 쥐의 날부터 12일에 한 번씩 돼지 날이 오는 것입니다. 그 해의 첫 돼지날에 밑술을 하고 다음 돼지날 즉 12일 후 혹은 36일 후에 덧술을 하고 또 다음 돼지날 마지막 덧술을 하여 만든 술을 삼해주라고 합니다. 올해는 첫 돼지날이 2020년 2월 2일이었고 다음 돼지날은 2020년 2월 14일 그 다음은 2020년 2월 26일이었습니다. 삼해주는 술을 만든 뒤 12일 후에 덧술을 해주는 형태로 일반 상온에서는 만들기가 힘듭니다. 일..
[식품명인 약주 리뷰]솔송주, 계룡백일주, 왕주, 익산 호산춘, 청명주, 제주오메기술 식품명인으로 지정된 명인들이 만든 약주를 마셔봤다. 이 중에 익산 호산춘은 시중에 판매하지 않은 제품으로 올해 무형문화재로 지정된 이연호 선생님께서 무상으로 가양주연구소 소믈리에 9기 수강생들을 위해 제공 해주셨다. 이 글을 빌어 감사의 말씀을 올린다. 위 술들은 이름은 한 번씩은 들어본 술인데 한 번도 마셔본적 없는 술들이었다. 어떤 술이 따라져 있는지 모르는 상황에서 블라인드 테이스팅을 진행하면서 솔송주와 계룡백일주는 맞출 수 있었다. 선호도 조사에서는 청명주가 8명으로 제일 많았고 왕주가 6명으로 그 다음을 이었다. 나는 위 술 중에 왕주가 가장 입맛에 맞았다. 흥미로운 점은 식품명인으로 지정된 명인이 만든 술들 중에 더러 전통방식이 아닌 현대식 방식으로 만든 술이 있다는 것이다. 당연히 현대에 맞..
무형문화재 약주 리뷰 / 면천 두견주, 둔송 구기주, 청주 신선주, 문경 호산춘, 교동 법주, 한산 소곡주 오늘 리뷰하는 술들은 무형문화재 술 중에서도 '약주'편이다. 재미난 것은 술 이름 앞에 지역 이름이 붙었다는 것. 그 지역에서 오랜 역사를 이어온 술임을 강조하는 듯 하다. 술 이름 면천 두견주 양조장 면천두견주보존회(충남 당진) 주종 약주 살균여부 생주 주원료 찹쌀(52%),누룩(6.2%),진달래꽃(0.2%),정제수(41.6%) 첨가물 무첨가 알코올 도수 18% 가격 7,500원 (350ml) 색상 특징 옅은 누런색 (담황색), 누런 황금빛을 띄지만 투명하진 않다. 향 특징 약주 특유의 단향이 나면서 약간의 바닐라 향이 난다. 맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음) 단맛 V 신맛 V 청량감 V 바디감 V 풍미 특징 곡물의 단 맛 총평 상당히 달면서 산미가 느껴진다. 18%의 높은 도수 답게 피니쉬는 ..
맘스홀릭베이베 임신 축하 이벤트! https://cafe.naver.com/imsanbu/48525236 제 12차 임신 축하 선물박스 증정 ... 제 12차 임신축하 선물박스 증정 이벤트 13종 특별구성으로 돌아온 임신선물박스! ... cafe.naver.com 네이버 임신,육아 1위 카페 맘스홀릭에서 임신 축하 선물박스 증정 이벤트를 진행하고 있습니다! 술을 주로 다루는 제 블로그지만 ㅋㅋㅋ 그래도 태어날 애기에게 좋은 선물이 될 것 같아서 내용 공유합니다! 꼭 당첨되서 선물 받을 수 있으면 좋겠어요
[막걸리 리뷰] 금정산성 막걸리/해창 막걸리/송명섭 막걸리/느린마을 막걸리/복순도가/나루 생 막걸리 막걸리 좀 좋아한다는 사람이라면 한번씩은 마셔봤을 막걸리계의 강자들이 모였다. 이미 오래전부터 명성을 이어오던 막걸리와 최근 트렌디하게 떠오르는 막걸리까지. 최대한 느낄 수 있는 만큼 최대한 소상히 기록 해 보았다. 술 이름 금정산성 양조장 금정산성, 부산 금정 주종 막걸리 살균여부 생주 주원료 백미, 밀누룩, 정제수 첨가물 아스파탐 알코올 도수 8% 가격 2,400원 색상 특징 탁한 상아색 향 특징 향에서 산미가 느껴진다 맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음) 단맛 V 신맛 V 청량감 V 바디감 V 풍미 특징 총평 밀막걸리와 비슷한 맛이난다. 단맛이 거의 없고 감미료가 없는 가양주 맛이 난다. 드라이 하면서 산미가 있고 청량하다. 특별한 이야기 민속주1호의 역사가 깊은 금정산성 누룩을 사용한 막걸리...
프리미엄 막걸리 리뷰/ 백년향, 술취한원숭이, 호모루덴스, 문희, 술아핸드메이드막걸리, 풍정사계추 프리미업 막걸리라는 뚜렷한 법적인 기준은 없지만 나름의 기준을 세워본다면 1. 무감미료 2. 유리병 사용 (친환경) 3. 국내산 재료 사용 정도가 될 것 같다. 위에 언급한 모든 술은 이번에 처음 접해 본 술로 블라인드 테이스팅에서는 겨우 재료의 종류와 누룩 사용 여부 정도만 가늠 할 수 있었다. 술 이름 백년향 양조장 추연당, 경기도 여주 주종 탁주 살균여부 생주 주원료 여주쌀 30%, 국산밀누룩 3%, 정제수 67% 첨가물 무첨가 알코올 도수 10% 가격 11,000원 색상 특징 살짝 노르스름 한 흰색이 돌지만 밀, 살균 막걸리의 노란색 보단 현저히 밝은 백색이다. 향 특징 약간의 곡향이 날 뿐 별다른 향은 없다. 맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음) 단맛 V 신맛 V 청량감 V 바디감 V 풍미 ..
막걸리 만들기, 절대 실패하지 않는 삼양주 만들기 집에서 술을 만드는 일은 결코 간편하거나 쉬운 일은 아닙니다. 하지만 집에서 직접 술을 만드는 수고로움 끝에 맛보는 그 맛은 모든 걸 잊게 만들고도 충분합니다. 직접 만드는 술맛과 그 재미를 잊을 수 없어 퇴근 후 저녁, 주말의 휴식을 뒤로하고 술 빚기에 몰두합니다. 오늘은 절대 실패하지 않는 불패주라는 별명을 가진 삼양주를 만들어 보겠습니다. 삼양주는 약 3년 전에도 레시피를 올린적이 있습니다. 그때와 같은 레시피로 만들었는데 전혀 다른 맛이나는 것도 참 신기합니다. 아마 누룩이 다르고 쌀을 더 넣어서 그런 것 같습니다. 예전에 올린 삼양주 레시피는 아래 링크를 참조하세요. https://diyjota.tistory.com/20 재료를 먼저 살펴보겠습니다. 1. 멥쌀 (집에서 흔히 먹는 쌀) 2kg 2..
전통주 식품 명인 리스트 명인지정번호 성명 양조장 보유기능 지역 식품명인 제1호 조영귀 송화양조 송화백일주 전북 완주 송화 백일주는 누룩에 찹쌀을 넣어 빚은 밑술에 송화와 산수유·구기자·오미자 등 약초를 넣고 100일간 숙성·발효시켜 증류한 일종의 리큐르다. 알코올 도수가 38도로 제법 센 술이지만 물 좋기로 소문난 수왕사 부근의 물을 이용해, 맛과 향이 독특하고 뒤끝이 개운한 것이 특징이다. 명인지정번호 성명 양조장 보유기능 지역 식품명인 제2호 김창수 금산인삼주 금산인삼주 충남 금산 금산 인삼주는 조선시대 사육신 중 한 분인 김문기 가문에서 대대로 전해져 내려오던 것을 16대 후손인 김창수(69) 명인이 현재 계승하고 있다. 금산 인삼주는 쌀과 누룩을 배합해 저온(18~22도) 발효시켜 100일간 숙성시킨다. 여기에 는 5년..
도대체 청주야 약주야? / 청주와 약주의 차이 쉬운 설명은 아래 유튜브 영상을 참고하세요! 우리가 일반적으로 생각하는 청주는 무엇일까? 정종과 청주는 다른 걸까? 그렇다면 사케와 청주, 정종은 무슨 차이일까? 약주는 약이 들어간 술이 약주인가? 술에 관한 용어 중 일반 사람들을 가장 혼돈시키는 개념이 청주와 약주가 아닐까 생각한다. 술에 대해 관심을 갖고 하나하나 들여다보니 우리 주세법에 나와있는 개념 자체가 제대로 적립되지 않았다는 생각이 든다. 주세법을 들여다 보자. 주세법상 약주는 "녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다)와 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성 한 것"이라고 되어있다. 청주는 "곡류 중 쌀(찹쌀을 포함한다) 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성 한 것 또는 그 발효, 제성 과정에 대통령..
대대포 막걸리 2019 우리 술 품평회 탁주부분 최우수상을 수상한 대대포 막걸리를 대학로 서피동파 주점에서 만날 수 있었다. 2019년 우리 술 품평회 탁주부분 대상은 배상면주가의 우곡생주다. 다대포 막걸리는 전라남도 담양에 위치한 담양죽향도가 양조장에서 생산했다. 술에 들어간 재료는 정제수, 쌀(국내산 유기농 100%) 15.47%, 벌꿀 0.041%, 정제효소, 스테비올베당체, 젖산, 종국, 효모다. 위스키 조니워커 블루라벨을 너무나도 좋아하는 내가 대대포 블루라벨을 만났다. 막걸리 용기 디자인이 일단 우리가 흔히 아는 막걸리병 스럽지가 않다. 고급 막걸리임을 강조하기 위한 의도가 있는 디자인으로 보인다. 최우수상을 받은 술은 과연 어떤 맛일지 참으로 궁금했다. 대대포 막걸리의 특징은 100% 국내산 유기농 쌀을 ..
[공유]2020년 더술닷컴 신년 이벤트! 출처:더술닷컴 블로그 https://blog.naver.com/the_sool/221766612220 2020년 더술닷컴 신년 맞이 리뷰 이벤트 2020년 더술닷컴 신년 맞이 리뷰 이벤트 더술닷컴이 경자년 새해를 맞이해 신년 맞이 이벤트를 준비했습니... blog.naver.com
[전통주 소믈리에] 첫 수업, 더듬더듬 블라인드 테이스팅 2020년 1월 10일부터 서울 방배동에 위치한 한국가양주연구소에서 전통주소믈리에 9기 과정을 시작했다. 전통주 소믈리에는 와인 소믈리에와 마찬가지로 양조장과 고객을 연결시켜주는 다리 같은 존재이다. 고객에게 음식과 상황에 맞는 술을 추천 해 주고 흥미로운 스토리텔링까지 더 해준다. 단순히 마시는 술을 판매하는 것이 아니라 이야기를 함께 전달하여 한 잔 술에 의미를 부여하는 일을 하는 것이 소믈리에의 역할이다. 전통주 소믈리에라고 하기도 하지만 '주예사'라고 하기도 한다. 나는 술과는 전혀 관계없는 일을 하고 있고 (병원에서 일하니 오히려 술을 마시지 말라고 권하는 직장에서 일하는 셈이다.) 단순히 집에서 술을 만들다 우리 술에 관심을 가져 수업에 참가하는 취미 참가자이다. 하지만 첫 수업에서 만난 대부..
어쩌면 데뷔, 생애 첫 모델 촬영기 2019년 동대문에 쇼핑하러 가던 차에 마침 한창이던 DDP Fashion week 행사장을 그냥 지나칠 수 없었다. 혹시 몰라서 카메라를 챙겨가길 잘했다 싶었다. 처음 가봤는데 그곳은 피사체에 목말라있던 나에게 작은 오아시스 같은 곳이었다. 별 다른 말없이 카메라 렌즈를 보이면 모델들이 알아서 포즈를 취해주었다. 프로처럼 능숙해 보이는 사진가들 사이에서 약간 주눅이 들긴 했지만 꾹 참으며 이내 사진 촬영에 빠져들었다. 이 곳에서 찍은 모델의 사진을 내 인스타그램에 게시했고 #DDP 등의 태그를 달았다. 태그를 검색해서 자신의 사진을 본 모델은 나에게 메시지를 보내 사진 촬영을 제안했다. 가장 왼쪽의 친구가 내게 사진 촬영 제안 메시지를 보냈을 때 기쁨 반, 두려움 반으로 가슴에 기분 좋은 떨림이 일었다..
THE ALLEY 연남

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