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막걸리 만들기 실패하는 원인과 해결법 요즘 집에서 막걸리 만드는 분들이 많아지고 있어서 반갑게 느껴집니다. 인터넷에 소개된 레시피를 보면 꽤 간단해 보입니다. 그래서 많은 분들이 집에서 막걸리 만들기를 도전하시는 것 같습니다. 그런데 결과가 생각만큼 좋지 않아서 실망하시는 분들이 많은 것 같습니다. 향이 정말 좋아서 기대하고 마셨는데 너무 시어서 못 먹을 정도가 된 경우를 한 번씩은 겪습니다. 막걸리가 시어지거나 실패하는 이유는 여러가지지만 대표적인 몇 가지 뽑아봤습니다. 고두밥, 누룩, 물을 한 번만 넣어 만든 단양주를 만들 경우 발효통, 용기 소독이 제대로 안된 경우 발효통 뚜껑을 너무 자주 열어보는 경우 높은 온도에서 발효시킨 경우 너무 오랫동안 발효시킨 경우 (덧술 or 채주 시기 놓침) 쌀이 잘 안익은 경우 오래된 누룩을 사용 한 ..
속초중앙시장 먹거리 - 딱 하나만 먹으라면? 속초중앙시장엔 정말 다양한 먹거리들이 있습니다. 눈도 즐겁고 입도 즐거운 그곳에서 무엇을 먹어야 할지 고민되기 마련입니다. 다 먹어보면 제일 좋지만 그래도 맛있는 것만 골라 먹고 싶잖아요? 그 많은 먹거리들 중에서 딱 하나만 먹으라면 저는 지체없이 이 음식을 선택하겠습니다. 바로 막걸리빵입니다. 아주 약간 징그럽게 생겼죠? 독특한 비쥬얼입니다. 이 앞을 지나가면 자연스레 줄을 서게 됩니다. 냄새에 일단 이끌리거든요. 줄이 조금 길긴합니다. 저는 10여분 정도 기다린 것 같습니다. 그런데 기다릴만한 맛이네요. 정말 맛있습니다. 가격은 1개에 4000원입니다. 한번에 여러개씩 구매하시는 분들도 계시더라구요. 저랑 아내 먹을건 1개로 충분하니까 하나만 구입했습니다. 받아 들자마자 촉감이 정말 신기했습니다. 어..
속초 맛집 - 정말 특별한 홍게장! 동해안붉은대게 홍게로 만든 게장 드셔보셨나요? 정말 맛있습니다. 저도 처음 먹어 봤는데요 살이 통통하면서 짭조름한게 정말 밥도둑입니다. 가격도 1인분에 12,000원으로 양도 푸짐합니다. 두명이서 홍게에 밥 뚝딱 하고 왔는데 24,000원이면 훌륭한 가격이죠! 홍게장이라고 조금 생소했었는데 직접 먹어보고 너무 맛있어서 이렇게 후기까지 남깁니다. 음식 비주얼 정말 끝내주지 않나요? 저 게껍데기에 노른자와 함께 밥 비벼 먹으면 참 맛있습니다. 다리에 살도 통통하게 잘 배어있습니다. 아내와 함께 먹었는데 강원도 여행동안 먹은 것 중에 제일 맛있었다고 하네요. 밑반찬도 잘 나옵니다. 특히 함께 나온 미역국이 참 맛있었습니다. 바닷가라 그런지 미역이 상당히 싱싱했습니다. 저 두부조림도 들기름에 지져 만든건지 아주 맛있어서 한 ..
삼청동 카페 / 올모스트홈 - 고즈넉한 한옥 카페 삼청동 데이트 코스로 빠질 수 없는 것이 커피입니다. 삼청동에 블루보틀이 생기면서 많은 분들이 찾고 있습니다. 블루보틀도 좋은데 사람이 너무 많아서 편하게 앉아서 커피 마시기가 힘들더군요. 그러다 찾은 카페가 올모스트홈 카페입니다. 고즈넉한 한옥의 분위기가 정말 좋은 카페입니다. 입구부터 예쁜 꽃들이 시선을 사로잡습니다. 제가 한옥을 좋아해서 그런지 몰라도 가게 분위기가 정말 마음에 들었습니다. 정갈하고 단정한 한옥과 너무 잘어울리게 인테리어도 잘 꾸며놨습니다. 마당에도 테이블이 있어서 대나무 감상하면서 커피 한 잔 했습니다. 메뉴판 사진 준비했습니다. 커피, 차, 전통 약과 같은 주전부리도 있네요. 목련꽃차, 카페라떼를 마셨습니다. 정갈한 나무 쟁반에 올려주어 한옥과 정말 잘어울렸습니다. 음료 맛은 사..
종로 수제버거 맛집, 다운타우너 두 번 다녀온 후기 제가 입맛이 까다롭지는 않지만 어지간히 맛있지 않고서는 식당은 두 번 이상 방문하지 않습니다. 다운타우너는 저 뿐만 아니라 제 아내까지 인정한 맛 좋은 수제버거 집입니다. 맛있어서 안국점을 두 번 방문했습니다. 아마 몇 달 뒤에는 또 생각나서 다시 갈 것 같습니다. 일단 메뉴 먼저 보시죠. 자세히 보시라고 크게 올리겠습니다. 저는 더블더블, 더블 베이컨 그리고 아내는 아보카도만 두 번 먹었습니다. 잘 몰랐는데 누가 그러기를 여기는 아보카도 버거가 시그니쳐라고 합니다. 프라이는 치폴리, 과카몰리 프라이 먹어 봤습니다. 바로 사진 보시죠. 위 사진은 왼쪽은 과카몰리 프라이, 버거 중 위에는 아보카도, 아래는 더블베이컨 버거입니다. 아보카도 버거는 패티,아보카도,로메인,토마토,체다치드 등이 들어가서 패티의 느..
어버이날 선물 전통주 소믈리에가 추천 해드립니다. 안녕하세요! 곧 전통주 소믈리에 자격증을 받을 술익는집입니다. 한국가양주연구소에서 전통주 소믈리에 과정을 수강하고 시험도 사실상 통과하고 지금 자격증 발급을 기다리고 있습니다. 제가 소믈리에 공부를 하면서 마셨던 우리 술 중에 맛있고 고급진 그렇지만 너무 비싸지도 않은 술을 어버이날 선물 특집으로 추천해드리겠습니다. 오늘은 인터넷으로 구입할 수 있는 술로 추천해드리고 어디서 구매 할 수 있는지도 말씀드리겠습니다. 막걸리, 약주, 증류주 종류별로 구별해서 소개드리겠습니다. 오늘 우리 술을 구매할 수 있는 웹사이트는 술팜, 술마켓, 네이버쇼핑 등이 있습니다. 일반 와인이나 위스키, 소주,맥주등은 인터넷 판매가 허용되지 않습니다. 나라에서 인정한 식품명인,무형문화재가 만든 술이거나 농업 조합 등에서 만든 술,..
1년에 딱 한 번 만드는 프리미엄 막걸리 / 삼해주 만들기 오늘 소개드릴 술은 삼해주(三亥酒)입니다. 삼해주의 삼은 석삼, 해는 돼지해입니다. 세 번의 돼지날 만드는 술입니다. 해일이라고 하는 것은 음력간지일의 돼지날을 뜻합니다. 자축인묘 진사오미 신유술해 12간지 중 마지막 동물이 돼지이고 한자로 해라고 합니다. 그러니까 첫날은 쥐의 날부터 12일에 한 번씩 돼지 날이 오는 것입니다. 그 해의 첫 돼지날에 밑술을 하고 다음 돼지날 즉 12일 후 혹은 36일 후에 덧술을 하고 또 다음 돼지날 마지막 덧술을 하여 만든 술을 삼해주라고 합니다. 올해는 첫 돼지날이 2020년 2월 2일이었고 다음 돼지날은 2020년 2월 14일 그 다음은 2020년 2월 26일이었습니다. 삼해주는 술을 만든 뒤 12일 후에 덧술을 해주는 형태로 일반 상온에서는 만들기가 힘듭니다. 일..
[식품명인 약주 리뷰]솔송주, 계룡백일주, 왕주, 익산 호산춘, 청명주, 제주오메기술 식품명인으로 지정된 명인들이 만든 약주를 마셔봤다. 이 중에 익산 호산춘은 시중에 판매하지 않은 제품으로 올해 무형문화재로 지정된 이연호 선생님께서 무상으로 가양주연구소 소믈리에 9기 수강생들을 위해 제공 해주셨다. 이 글을 빌어 감사의 말씀을 올린다. 위 술들은 이름은 한 번씩은 들어본 술인데 한 번도 마셔본적 없는 술들이었다. 어떤 술이 따라져 있는지 모르는 상황에서 블라인드 테이스팅을 진행하면서 솔송주와 계룡백일주는 맞출 수 있었다. 선호도 조사에서는 청명주가 8명으로 제일 많았고 왕주가 6명으로 그 다음을 이었다. 나는 위 술 중에 왕주가 가장 입맛에 맞았다. 흥미로운 점은 식품명인으로 지정된 명인이 만든 술들 중에 더러 전통방식이 아닌 현대식 방식으로 만든 술이 있다는 것이다. 당연히 현대에 맞..