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무형문화재 약주 리뷰 / 면천 두견주, 둔송 구기주, 청주 신선주, 문경 호산춘, 교동 법주, 한산 소곡주

오늘 리뷰하는 술들은 무형문화재 술 중에서도 '약주'편이다. 재미난 것은 술 이름 앞에 지역 이름이 붙었다는 것. 그 지역에서 오랜 역사를 이어온 술임을 강조하는 듯 하다. 

술 이름 면천 두견주 양조장 면천두견주보존회(충남 당진)
주종 약주 살균여부 생주
주원료 찹쌀(52%),누룩(6.2%),진달래꽃(0.2%),정제수(41.6%) 첨가물 무첨가
알코올 도수 18% 가격  7,500원 (350ml)
색상 특징 옅은 누런색 (담황색), 누런 황금빛을 띄지만 투명하진 않다.
향 특징 약주 특유의 단향이 나면서 약간의 바닐라 향이 난다.
맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음)
단맛       V  
신맛     V    
청량감   V      
바디감     V    
풍미 특징 곡물의 단 맛
총평 상당히 달면서 산미가 느껴진다. 18%의 높은 도수 답게 피니쉬는 술맛으로 끝난다. 약간의 청량함도 느껴진다. 진달래 꽃을 넣은 두견주지만 내 입에는 진달래 향이 느껴지지 않았다. 
특별한 이야기 어느정도 음미를 해보니 찹쌀이 분명히 들어갔다는 것을 알게되었다. 찹쌀 특유의 진한 단 맛이 느껴졌다. 누룩을 이용하여 술 색깔이 약간 진하다. 

면천 두견주


술 이름 청양둔송 구기주 양조장 청양둔송구기주(충남 청양)
주종 살균약주 살균여부 살균
주원료 백미,찹쌀,구기자,지골피,맥문동,두충피,감초,들국화 첨가물 무첨가
알코올 도수 16% 가격  8,900원
색상 특징 약간의 녹색과 밝은 금색이 느껴진다
향 특징 바닐라 향이난다.
맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음)
단맛       V  
신맛 V        
청량감   V      
바디감     V    
풍미 특징 바닐라, 쌀 곡향이 느껴진다
총평 은은한 단맛이 나면서 중간에 묵직한 밀 맛이 느껴진다. 산미가 없어 단술을 좋아하는 사람에게 추천
특별한 이야기 중간에 느껴지는 밀 맛은 살균주에서 생기는 특징이라고 볼 수 있다.

청양 둔송 구기주


술 이름 청주 신선주 양조장 신선 (충북 청주)
주종 약주 살균여부 생주
주원료 청주쌀, 찹쌀, 누룩, 정제수, 국화, 쇠무릎, 당귀, 하수오, 구기자, 맥문동, 인삼, 계피, 숙지황, 생지황 첨가물 무첨가
알코올 도수 16% 가격  25,000원
색상 특징 투명한 황금색
향 특징 청량한 향에서 산미가 느껴진다
맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음)
단맛   V      
신맛     V    
청량감     V    
바디감   V      
풍미 특징  
총평 도수가 높게 느껴지고 약간의 단맛이 나다가 이내 산미가 지배한다. 처음에는 화이트 와인을 마시는 듯 하다가 이내 레드 와인의 탄닌 느낌이 난다. 식욕을 당기게 하는 맛이있다.
특별한 이야기 국화에서 약간의 쓴맛이 날 수 있다. 밀누룩을 사용해서 약간의 산미가 있다.

청주 신선주


술 이름 문경 호산춘 양조장 호산춘 (경북 문경)
주종 약주 살균여부 생주
주원료 찹쌀,멥쌀,누룩,솔잎,정제수 첨가물 무첨가
알코올 도수 18% 가격  29,000원
색상 특징 김빠진 라거 색이다. 황금색에 가깝다.
향 특징 장향이 상당히 강하다.
맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음)
단맛 V        
신맛       V  
청량감 V        
바디감   V      
풍미 특징 처음부터 끝까지 장향
총평 초입부터 피니쉬까지 장향이 온 입을 지배한다. 혀에 떫은 맛이 붙는다. 일반적으로 대중들이 좋아할만한 맛은 아니다.
특별한 이야기 솔이 들어가면 색이 진해진다.

문경 호산춘


술 이름 경주 교동 법주 양조장 교동법주(경북 경주)
주종 약주 살균여부 생주
주원료 찹쌀,물,누룩 첨가물 무첨가
알코올 도수 17% 가격  40,000원
색상 특징 골드 그린색, 약간 투명하면서 진하다.
향 특징 약재가 들어 갔을 것 같은 약간의 흙냄새가 난다. (약재는 전혀 안들어감)
맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음)
단맛       V  
신맛 V        
청량감 V        
바디감       V  
풍미 특징 약간의 흙맛이 느껴진다
총평 굉장히 달고 술이 혀에 끈적 끈적 달라 붙는 느낌이다. 누룩에서 오는 듯한 약간의 흙향이 느껴진다.
특별한 이야기  

교동법주


술 이름 한산 소곡주 양조장 한산 소곡주(충남 서천)
주종 살균약주 살균여부 살균
주원료 찹쌀,멥쌀,누룩,야곡,메주콩,생강,홍고추 첨가물 무첨가
알코올 도수 18% 가격  30,000원
색상 특징 약간 녹색이 옅은 골드 그린
향 특징 독한 술 향이나고 산미 + 흙냄새가 느껴진다.
맛 특징 1(낮음) 2 3 4 5(높음)
단맛         V
신맛       V  
청량감   V      
바디감     V    
풍미 특징 약간의 흙맛과 매운맛도 느껴진다.
총평 소곡주 답게 정말 정말 달다. 달면서 어쩔때는 약간 코끗이 찡할 정도의 산미가 느껴진다. 안주가 따로 필요 없을 만큼 술이 잘들어간다. 뒷맛에 누룩에서 오는 흙맛의 여운이 길게 느껴진다.
특별한 이야기 살균을 하지 않은 생주에서는 캬라멜 향에서 오래 될 수록 장향이 난다. 반면 살균약주는 덜하다.

한산 소곡주